老年人容易生病是因为营养不良!留意5种营养素

2020-07-31
[导读 ] 人在迈入老年后,体能会快速下滑,身体功能也会退化;在饮食方面,则因唾液减少,咀嚼力下降,肠胃容易出现问题,老年人也容易因为饮食习惯,而造成营养不良等情况。若营养不良,则可能导致非自愿性的体重下降、免疫……

人在迈入老年后,体能会快速下滑,身体功能也会退化;在饮食方面,则因唾液减少,咀嚼力下降,肠胃容易出现问题,老年人也容易因为饮食习惯,而造成营养不良等情况。
若营养不良,则可能导致非自愿性的体重下降、免疫力降低、伤口癒合缓慢、肌肉强度下降等,甚至对药物的反应可能会改变、丧失判断力的情况,且免疫力下降,生病的机率就会大幅提升。
想要补充营养,透过蔬果是个很方便的方式,而银髮族在摄取蔬果上也要注意多摄取柔软、易消化的蔬果,且若要改善健康问题,应该要特别留意以下5种营养素的摄取:
维生素B群:可修补神经细胞,减少罹患心血管疾病的机率,并延缓智力退化的问题,富含的食材如菠菜,与低脂高蛋白的猪血煮汤,有补血的功能,有益于老年人食用。
蛋白质和DHA是影响脑部记忆力的关键,适量补充能预防得到失智症的机率,代表食材如鲑鱼,能降低胆固醇、活化脑细胞、预防心血管疾病。
钙质:预防骨质疏鬆,降低骨折发生率,代表食材如高丽菜。除了钙质外,高丽菜还含有维生素B群、C和膳食纤维,能消除疲劳、预防感冒,促进肠胃蠕动的功效。
维生素AC增加体内的抗氧化力,降低罹患慢性病、呼吸道疾病以及肠胃疾病的机率,代表食材如芒果,对预防晕眩症、消化系统的癌症及视力保护都有很好的效果。
膳食纤维:富含膳食纤维的或消化酵素的凤梨、木瓜等,也有助肠胃蠕动,促进消化吸收的效果。
需求食材对应表

所需营养素

代表食材

维生素B群

香蕉、桃子、菠菜、番茄等

蛋白质、DHA

鲑鱼、花生、黄豆等

维生素A、C

芒果、番薯、番石榴、奇异果、橘子等

高丽菜、芥蓝草、油菜等

膳食纤维

凤梨、木瓜、番薯叶等


少盐、少油、少糖
瓜类蔬果、木瓜等蔬果都是比较容易咀嚼及消化的食物,应避免太硬或纤维太粗的蔬果,以免造成肠胃不适,且银髮族的饮食要务必遵守「少盐、少油、少糖」的原则。
在烹煮蔬果时,可将食物切成小块,再用蒸、煮的方式,烹调成软烂的口感,若是已经失去咀嚼能力者,也可以将蔬果煮熟后,用果汁机打成泥或果汁,连同菜渣和果汁一起摄取。


资料来源:《彩虹蔬果健康饮食法》/萧千祐/康鉴文化

资料来源:《食物安全就要这样吃》/陈彦甫/康鉴文化


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